Acerca de Artes Culinarias Escuelas

escuelas de artes culinarias proporcionan una base sólida para construir una carrera en el sector de servicio de alimentos y hospitalidad. Los programas están diseñados para concentrarse en una disciplina, tales como hornear o artes culinarias generales , con el estudio complementario en la gestión, las cocinas del mundo y el vino y las bebidas espirituosas . Además de cocinero, profesiones disponibles para las artes culinarias graduados de la escuela incluyen el director de operaciones de alimentos de hoteles , sommelier o boulanger y chef de repostería ( practicantes de la hornada clásica francesa y la obra de pastelería ) . Escuelas

Existen varios tipos de escuelas ofrecen programas de artes culinarias , incluidas las universidades públicas, las instituciones culinarias formales , colegios comunitarios y escuelas de comercio . La mayoría de las escuelas tienen un restaurante en el estudiante atendido en el lugar que ofrece crédito por el trabajo en la parte posterior de la casa ( cocina) y el frente de la casa (comedor ) . Programas culinarios en línea también están disponibles y se ofrecen principalmente programas de la hospitalidad y la dirección del hotel.

Programas

escuelas de artes culinarias ofrecen una amplia gama de programas de certificación y títulos en diversas disciplinas de la industria de servicio de alimentos. Los programas de grado incluyen comúnmente licenciatura (BA) , asociado de ciencia de la ocupación (AOS ) y la certificación de las artes culinarias. BA y AOS grados se otorgan en la hospitalidad y la gestión de la dirección del hotel , el vino y las bebidas, artes culinarias , panadería y pastelería y los viajes y el turismo.
Curricula

la mayoría de las escuelas culinarias basan su instrucción en técnica clásica francesa , con estudio suplementario dado a la cocina internacional , vinos y licores y hornear, y pastelería. Muchas escuelas también ofrecen programas dedicados a estos ámbitos culinarios relacionados . Un programa de artes culinarias integral incluye clases de habilidades fundamentales y avanzados de cocina, la cocina mediterránea , los métodos de la cocina asiática , estudios básicos y avanzados de vino, la compra de alimentos y control de costos , medios culinarias , fabricación de carne y garde manger ( el arte de la preparación en frío) . Programas de panadería y pastelería de artes incluyen cursos en tortas clásicas y contemporáneas , principios fundamentales y avanzados de la hornada, fabricación y perfeccionamiento de pastelería , confitería, trabajo de arte de azúcar , la escultura de hielo , la técnica del chocolate y de las planchas y la presentación fundamental y avanzado. Programas de gestión de la hospitalidad se centran en el aspecto administrativo de las artes culinarias , e incluye clases, tales como la economía, restaurante y cafetería operaciones , comportamiento organizacional , gestión de restaurantes , la gestión de la restauración, la gestión financiera y los principios del diseño . Escuelas de culinaria también requieren que los estudiantes para completar un 12 - . A 18 semanas externado en un hotel aprobado por la escuela , restaurante o de crucero
Duración y Matrícula

El costo de la matrícula varía mucho entre las escuelas y los programas que se ofrecen . En febrero de 2011 , el costo de una educación formal artes culinarias van desde $ 2,000 a $ 5,000 en el nivel de universidad de la comunidad , de $ 3.000 a $ 18.000 en las universidades públicas y de $ 14.000 a $ 45.000 en las escuelas culinarias privadas. La mayoría de los programas de apoyo administrativo y operacional últimos dos años, los programas de BA últimos cuatro años y las artes culinarias certificaciones suelen oscilar entre nueve meses y un año.