Grados Culinarias

Varios grados están disponibles para los estudiantes de cocina , incluyendo Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS ) , Licenciatura en Artes (BA ) y Master of Arts ( MA). Muchas escuelas también ofrecen programas de certificación en artes culinarias y en panadería y pastelería artes. La mayoría de los programas de grado culinarias prescriben que los estudiantes completan una pasantía en un hotel o restaurante aprobado después de las clases prácticas y conferencias en las escuelas. CERTIFICATE

Existen varios tipos de escuelas tienen programas que otorgan certificados de finalización en las artes culinarias , incluyendo colegios comunitarios, escuelas de comercio y universidades privadas . Los programas de certificación suelen durar dos años o menos , y comparten muchas de las mismas clases que los programas de grado . Sin embargo, los programas de certificación no requieren la realización de clases necesarias para obtener un título de artes liberales . Los programas de certificación suelen incluir clases, tales como saneamiento, nutrición, habilidades culinarias fundamentales , y la levadura y pastelería . En febrero de 2011 , el costo de los programas culinarios en la comunidad - universidad osciló entre $ 2.000 a $ 5.000, Escuelas de cocina 101 informes.

Asociados

colegios y culinaria de la Comunidad escuelas comúnmente ofrecen títulos de AAS en las artes culinarias y la panadería y pastelería artes. Además de las clases de cocina y para hornear , programas de AAS requieren que los estudiantes para completar los cursos de artes liberales , tales como las humanidades, las ciencias sociales y las comunicaciones orales y escritas. Un programa de AAS en artes culinarias por lo general incluye clases como las habilidades culinarias del I al III , de seguridad alimentaria, garde manger I y II ( el arte de preparaciones para el resfriado ) , el bicarbonato de básica y pastelería , cocinas regionales y mundiales, y el vino y bebidas . Hornear y programas de arte de los pasteles incluir clases fundamentales de cocina , tales como habilidades de cocina I y II, y complementarlas con instrucción avanzada en productos horneados y fabricación de pastelería , tortas clásicas y contemporáneas , panes de levadura , el chocolate , el azúcar y el trabajo de recubrimiento , la decoración y la presentación. El costo de la instrucción culinaria en una universidad pública osciló entre $ 3.000 a $ 18.000 a partir de febrero de 2011, Escuelas de cocina 101 dice .
Licenciatura

Además de certificado y programas asociados , escuelas de cocina ofrecen licenciatura (BA) grados . Programas integrales de BA se expanden en los planes de estudios programas de AAS ' con clases en la contabilidad y la gestión del presupuesto, de restaurantes y hoteles de operaciones , matemáticas culinarias y cocción , la cultura alimentaria y la gastronomía molecular. Algunas escuelas también ofrecen programas de bachillerato en administración hotelera . Programas de gestión de la hospitalidad se centran principalmente en los aspectos administrativos y de supervisión de campo, e incluyen clases como ley restaurante, medios culinarias , el hotel y las operaciones del restaurante , comportamiento organizacional , economía , el liderazgo y las actividades de restauración . Programas culinarios en instituciones formales culinarias cuestan entre $ 7.000 y $ 36.000 en febrero de 2011 , de acuerdo con Escuelas de cocina 101 .

Maestrías de maestría en artes culinarias no son tan comunes como certificado , AAS y programas de bachillerato , y por lo general se centran en la gastronomía (la ciencia de los alimentos) o de gestión de la hospitalidad . Planes de estudios programas de maestría ' en la gastronomía a menudo incluyen instrucciones sobre alimentación en el contexto de los negocios, las comunicaciones y la antropología. Los programas de maestría en gestión de la hospitalidad incluyen competencias como la contabilidad basada en el servicio de comida - , la economía , el derecho y los códigos de salud .