QUÍMICA Nombre antocianósidos

antocianósidos , también llamados antocianinas, son una categoría de los componentes de origen natural que se encuentra en varias plantas terrestres. La palabra antocianina se deriva de las palabras griegas " Antos ", que significa flor y " kyanos ", que significa azul. A pesar de que se conocen como pigmentos vegetales que proporcionan color a las flores , los investigadores están ahora investigando su papel protector como antioxidantes en condiciones tales como la inflamación y la infección y algunos tipos de cáncer. Clasificación

antocianósidos pertenecen a la clase de compuestos flavonoides . Se diferencian de otros compuestos en esta categoría, como los flavonoles , flavanonas y flavan- 3 -oles en el estado de oxidación . También aparecen en la categoría de compuestos fenólicos a causa de los grupos fenólicos que contienen. Antocianósidos existen en más de 300 formas que difieren estructuralmente el uno del otro debido a las diferencias en el número y la disposición de estos grupos fenólicos .

Antocianósidos son pigmentos solubles en agua . Ellos son los responsables del color de partes de plantas , incluyendo flores. Excepto por el color verde, antocianósidos imparten cada otro tono de color de azul a rojo a amarillo.
Biosíntesis

El aminoácido fenilalanina reacciona con ácido acético presente en el citoplasma de la célula . A través de una vía conocida como la ruta del ácido shikímico , de etilo reacciona con fenilalanina para producir ácido cinámico . Esto además convertidos en ácido p-cumárico y chalcona mediante la adición de un 3 malonil - coenzima A de carbono resto . Chalcone convierte en naringenina en el que varias enzimas oxidasas actúan para producir antocianinas

estructura química

antocianósidos son glucósidos que contienen 2 - . Sales phenylbenzopyrylium como polymethoxyl y derivados polihidroxılicos . Cada anthocyanoside tiene un número específico de grupos hidroxilo que están metilados en diversos grados . Ser glicosídico en la naturaleza , que tienen moléculas de azúcar unidas en diferentes posiciones y en diferentes cantidades . Estos azúcares incluyen arabinosa , galactosa , ramnosa y glucosa . Los azúcares en las moléculas de antocianósidos están unidos además a los ácidos que pueden ser alifáticos o aromáticos en la naturaleza . Los ácidos alifáticos se encuentran en antocianósidos incluyen oxálico , acético , málico , succínico y ácidos malónico . Ácidos aromáticos incluyen ferúlico , sinápico , cafeico y ácido p-cumárico .
Antioxidante Naturaleza

La interacción del oxígeno con ciertas moléculas dentro de las células conduce a la formación de átomos que tener un número de electrones no apareados . Estos átomos , conocidas como radicales libres , inician una cadena de reacciones con la membrana celular y el ADN celular que puede producir un gran grado de daño . Antocianósidos tienen una estructura química que es deficiente en electrones . Por tanto, son altamente reactivos al entrar en contacto con los radicales libres , y ejercer una acción antioxidante que es de naturaleza protectora .