Requisitos del USDA para las comidas escolares

Muchos adultos recuerdan los almuerzos escolares de comer . A menudo van desde decente a decididamente poco apetitoso . Sin embargo , ha habido un reciente impulso hacia el servicio más nutritivas y apetitosas comidas en la escuela . El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ( USDA ) regula el valor nutricional de los almuerzos escolares . Esta agencia proporciona a las escuelas con cinco posibles enfoques para la planificación del menú . Ellos son la planificación de nutrientes menú estándar , nutrientes asistida planificación del menú estándar , tradicional planificación del menú a base de alimentos , mejorar la planificación del menú a base de alimentos y la planificación de menú alternativo . Directrices Generales

El USDA decreta que los almuerzos escolares deben contener una variedad de alimentos y que los estudiantes deben comer un montón de productos de granos , frutas y verduras . También decreta que los estudiantes deben limitarse a un consumo moderado de sodio . Los almuerzos escolares deben incluir cantidades de fibra dietética aumentado. Las escuelas se les permite hacer excepciones a las comidas para ciertos estudiantes . Los estudiantes que tienen discapacidades que restringen sus dietas pueden recibir sustituciones de alimentos inaceptables . Los estudiantes sin discapacidades también pueden recibir sustituciones si tienen documentación escrita de la necesidad y sugerencias para alimentos alternativos . El USDA también instruye a las escuelas para considerar las preferencias religiosas o étnicas en la planificación y servir los almuerzos escolares .

Contenido nutricional

Cuando se utiliza el enfoque de la planificación del menú estándar de nutrientes , los estados del USDA que los almuerzos escolares para los niños en edad preescolar deben contener un mínimo de 517 calorías . Para llevar a los niños en los grados K -6 deben contener al menos 664 calorías y almuerzos para los estudiantes en los grados 7-12 deben contener por lo menos 825 calorías . Los almuerzos escolares deben proporcionar un tercio de la cantidad diaria recomendada ( RDA ) de hierro , calcio , proteína , vitamina A y vitamina C para cada grupo de edad . Ellos deben limitar la grasa total a no más de 30 por ciento del total de calorías y deben limitar la grasa saturada a no más de 10 por ciento de las calorías totales en la comida. Las comidas deben ser bajas en colesterol

alimentos de mínimo valor nutritivo

A partir de 2001 , el USDA prohibió las escuelas de servir a lo que define como los alimentos de mínimo valor nutritivo ( FMNV ) junto del almuerzo escolar . También dice que estos alimentos no deben estar a disposición de los estudiantes durante la hora del almuerzo o en el área de almuerzo . Los alimentos de valor nutritivo mínimo incluyen las bebidas carbonatadas , como refrescos , helados de agua , chicle, dulces y palomitas de caramelo recubiertos . Las escuelas también no están autorizados a utilizar los fondos del gobierno para la compra de estos alimentos con el fin de servir a los estudiantes .
Oferta Versus Servir

El USDA requiere que las escuelas ofrecen a los estudiantes a menos tres elementos de menú para almuerzos. Los estudiantes de secundaria deben elegir al menos dos artículos y puede disminuir no más de dos artículos . Los estudiantes están obligados a tomar la entr principal y eacute; e. Un artículo que se ofrece debe ser la leche o sustituto de leche. Las escuelas se les permite sustituir una alternativa no láctea para niños que no pueden tomar leche .