Directrices de saneamiento para una cafetería de la escuela

enfermedades transmitidas por los alimentos son especialmente preocupantes para los niños, ya que no cuentan con los sistemas inmunes necesarios para manipular agentes patógenos de los adultos pueden resistir. Las escuelas suelen utilizar listas de control del departamento de salud para saber qué normas sanitarias que deben cumplir . Sin embargo , algunas escuelas contratan a empresas privadas para entrenar al personal a utilizar mejores métodos de saneamiento . En cualquier caso, el mantenimiento de las normas de calidad de los alimentos consistentes se asegura de que los niños no se ponen en peligro por los riesgos para la salud . Trabajadores insalubres

trabajadores de la cafetería han hecho muchos estudiantes enfermos por no llevar guantes o presentarse a trabajar cuando se lleva a una enfermedad infecciosa. La mayoría de los niños infectados por el virus de recibir los virus de los trabajadores de la alimentación que no usan guantes y pasan el virus a la comida . Trabajadores de la preparación de alimentos deben lavarse las manos antes de trabajar con comida y de nuevo después de manipular un tipo de alimento .
Certificación

Al menos un trabajador en un papel de liderazgo debe ser certificado en la seguridad alimentaria y el saneamiento. Estos profesionales deben capacitar al personal de servicio de alimentos en la temperatura adecuada de los alimentos , del instrumento y de la superficie de la esterilización y técnicas de preparación de alimentos para platos específicos en cuanto el personal es contratado y en intervalos regulares.
Sobras Alimentaria

Recortes y embalajes deben eliminarse de las áreas de preparación de alimentos y la puso en la basura. Los alimentos deben mantenerse separados de manera un agente patógeno no pasa de un plato a otro. Los patógenos que mueren cuando se exponen a una cierta temperatura pueden transferir a los alimentos que normalmente no se calienta .
Temperatura

Cuando la comida se calienta, los manipuladores de alimentos debe verificar que la comida temperatura con un termómetro . En la preparación de la carne , trabajadores de la cafetería deben asegurarse de que no pasen las bacterias en la carne sobre otros alimentos al no desinfectar los mostradores utilizados para preparar carne.
Inspecciones

Las escuelas deben someterse a inspecciones periódicas para asegurarse de que no están violando las normas de seguridad alimentaria. Las escuelas deben mantener registros de las prácticas de saneamiento por lo que los administradores pueden asegurarse de que todas las tareas de saneamiento se realizan y para servir como un método de recordar a los trabajadores de la cafetería para realizar ciertas actividades de saneamiento . Cafeterías sufren de plagas deben participar en el control mensual de plagas. Muchas plagas pueden transmitir enfermedades al viajar de un tipo de alimento a otro.

Superficies

Los trabajadores deben asegurarse de que el equipo es esterilizado antes de usarlo. Trabajadores de la cafetería deben desinfectar los pisos, de los mostradores y todos los demás objetos con desinfectantes y limpiadores . El agua caliente se debe utilizar en todo momento en el saneamiento . Los pisos deben ser squeegeed o limpiar con una aspiradora húmedo-seco . Las paredes deben limpiarse de arriba a abajo . El exceso de agua se debe squeegeed distancia.
Grasas y olor

Desengrasantes deben utilizarse para eliminar todas las grasas , las grasas y los aceites. Cafeterias también deben usar desodorantes diseñados para eliminar los olores de las superficies y los alimentos para los olores no se detienen en la cafetería y en los alimentos. Las grasas y los olores pueden atraer plagas que se alimentan de la grasa y hacen que el alimento menos seguro .