Experimentos amilasa de almidón

amilasa es una enzima responsable de la conversión de los almidones en la maltosa de azúcar, que es un disacárido . Esta enzima , presente en la saliva , es un componente clave en las plantas en germinación . Los almidones contenidas dentro de la semilla se convierten en azúcares , el suministro de energía a la planta antes de que comience la fotosíntesis. Los experimentos con amilasa demuestran cómo la enzima reacciona con almidones y variables, que afectan a la velocidad de la reacción . Masticar Pan

El pan está lleno de hidratos de carbono . Los almidones se consideran un tipo de hidratos de carbono complejos , que comienza a descomponerse en maltosa en cuanto está en nuestras bocas . Entregue a cada estudiante una rebanada de pan que ha sido cortado en dos. Los estudiantes masticar la mitad del pan durante tres minutos y escriban sus observaciones en cuanto a los cambios en cómo los gustos de pan. La otra mitad del pan se mastica durante 10 segundos , luego colocados en un contenedor seguro para 10 minutos. Después de 10 minutos de pausa , los estudiantes masticar el pan de nuevo. En ambos casos , el pan debe comenzar a conseguir más dulce como la amilasa comienza a convertir los carbohidratos en maltosa , que tiene un sabor dulce.
Maíz Semillas

Dar a los estudiantes tres semillas de maíz - uno seco , otro que haya sido hervida , y uno que se ha empapado en agua . Los estudiantes cortan las semillas en la mitad y colocar las semillas en una placa de Petri de agar que tiene una solución de almidón . Los estudiantes luego se incuban las semillas durante 30 minutos. Después de la eliminación , añaden una solución de yodo en los platos. Almidones restantes en la placa reaccionan con el yodo, la creación de áreas de color púrpura. Los estudiantes observar las diferencias entre las semillas para determinar qué tipo de semilla tenía cantidades más activos de amilasa presente .
PH

Al igual que con todas las enzimas , la amilasa tiene un nivel de pH preferido en el que opera . Esto se puede determinar mediante la creación de diferentes niveles de pH y reacciones de amilasa que miden la velocidad de la reacción. Solución Place gotas de yodo en un tubo de ensayo . En tubos de ensayo de la mezcla de amilasa , almidón y una solución tampón con diferentes niveles de pH. Después de mezclar la solución , extraer una pequeña cantidad con una pipeta y agregarlo al yodo. El yodo debe encender naranja cuando la reacción se ha completado . Los estudiantes ponen a prueba la solución cada 10 segundos hasta que llegan al color correcto . El experimento se repite en cada nivel de pH . El nivel de pH que se volvió naranja el más rápido es el pH preferido de la amilasa .
Temperatura

amilasa reacciones ocurren más rápidamente a ciertas temperaturas . Coloque la solución de yodo en una bandeja . Mezclar la amilasa, el almidón y el búfer , utilice el mismo pH en esta ocasión , y poner a prueba cuánto tiempo se necesita para convertir naranja. Elevar la temperatura de la solución por 10 grados para la siguiente solución y volver a probar el tiempo que se tarda para que la reacción de prueba. Los estudiantes deben determinar la temperatura óptima para la reacción amilasa a través de múltiples ensayos .