Experimentos Natural Food Tinte Ciencia

La mayoría de los colorantes de alimentos se producen comercialmente de fuentes químicas , produciendo colores limpios , intensos y algo antinatural . Sin embargo , los cocineros se han Polarizado de alimentos con colores hechos en casa desde el pasado remoto y muchos siguen haciéndolo hoy en día . Esta es un área de la química aplicada que se presta a experimentos de ciencia de la escuela . Haciendo Colores Natural Food

Hay muchas fuentes de pigmentos naturales, algunos de los cuales funcionan bien como colorantes alimentarios y algunos de los que no lo hacen. Desafíe a su clase para traer los alimentos con colores vivos , para que pueda evaluar cuáles funcionan mejor como colorantes de alimentos . Picar o triturar los diferentes alimentos y cocine a fuego lento en una cantidad igual de agua durante 15 a 20 minutos. Cuele los sólidos de los tintes resultantes y verter en recipientes transparentes . Haga que su clase identificar qué alimentos hacen los mejores colores . Comparar usando tiras de papel blanco , o pedazos de pan o la cáscara de huevo .
Identificar la Pigmentos

Encuentre un trabajo de referencia como de Harold McGee en la comida y cocinar en su biblioteca e identificar que los pigmentos están en los alimentos que ha utilizado para hacer los colorantes. Pregunte a sus hijos para agrupar sus tintes de muestra en consecuencia , la comparación de color verde de la clorofila a amarillo y naranja de los carotenoides, azul y púrpura de las antocianinas y los rojos intensos y amarillos de betainas . Pídales que comparen las tiras de prueba de colores hechos de cada pigmento , y sacar conclusiones acerca de la naturaleza de los tintes . Por ejemplo, ¿ los carotenoides de la zanahoria hacer una mejor amarilla de betaína a partir de remolacha de oro ?
El papel de pH

Libros de cocina a menudo incluyen la instrucción para agregar un gran cantidad de sal al hervir las verduras para ayudar a conservar su color. Otro consejo habitual es añadir una pizca de bicarbonato de sodio al agua , o en algunos casos vinagre. Haga que su clase añadir pequeñas cantidades de vinagre o bicarbonato de sodio para varios de los colorantes y registrar los cambios, si los hay. La clorofila , por ejemplo , es muy sensible a los ácidos , mientras que las antocianinas alterarán de color en presencia de una base , tal como sosa . Pregúntele a su clase a especular qué efecto podría tener sobre la cocción de los vegetales.
Huevos de Pascua de teñido

huevos de Pascua son una forma común de utilizar colorantes caseros y pueden también puede ser un experimento de ciencia para niños. Elija varios de sus mejores colores y dividirlos en partes iguales entre los cubiletes . Haga que su clase añadir 1/2 cucharada de vinagre cada uno para un conjunto de vasos y dejar el resto como están. Haga que sus hijos decorar los huevos sumergiéndolos en tintes climatizada y dejar que se enfríe . Pregúnteles qué conjunto de colorantes hecho los mejores huevos de colores y hacer que se especulan por qué. Explique que las cáscaras de huevo son de calcio y el vinagre ácido ayuda a que el tinte se adhieren a la concha.