Pastry & Hornear Escuelas especializadas

pasteles especiales y escuelas de cocción , así como muchas escuelas de cocina , programas de capacitación oferta que varían en duración a partir de dos años a cuatro años, dependiendo de la amplitud . Los programas se imparten en tanto un salón de clase y entorno práctico , y por lo general se complementan con cursos de teoría de hornear , gestión de la cocina y las matemáticas para hornear . La mayoría de los programas culminan con una última clase se enseña en un restaurante en el campus abierto al público . Al completar con éxito un programa formal , escuelas comúnmente facilitan el aprendizaje, pasantías e inserción laboral . Diseño del Programa

Escuelas de Panadería y Pastelería ofrecen programas diseñados similar a las escuelas culinarias tradicionales; los cursos se segmenta comúnmente en dos a tres semanas de clases que se centran en un aspecto de la materia antes de pasar a temas más avanzada técnicamente . Por ejemplo , un programa formal a menudo comienza con una introducción al pan a base de levadura - seguido sembrando y trabajo de presentación - y termina con los métodos de producción de pastelería de estilo restaurante. Varias escuelas ofrecen programas de dos y cuatro años en panadería y repostería , con instrucción especializada que se centra en los alimentos regionales, como baklava libanés y croquembouche francés.
Curriculum

Programas de panadería y pastelería integrales tienen un extenso plan de estudios diseñado para tomar un panadero de nivel de entrada a través de técnicas fundamentales , tales como la forma de amasar la masa , para aplicaciones avanzadas , tales como la composición de las cortezas decorativas . Panadería y pastelería materia introductoria incluye instrucción en las propiedades y usos de la levadura , pan de la manera correcta de la prueba y hornear , la construcción básica torta y cómo escalar ingredientes . Formación Intermedio incluye comúnmente estudio en la construcción de productos de pan multi- capa, como croissants y hojaldre , y una introducción a la obra decorativa , como las técnicas de formación de hielo . Instrucción avanzada centra en pasteles delicados , tales como tartas y soufflé y eacute; . Seg, salsas complejas, como maceraciones y gastriques y técnicas de acabado , tales como la red de trabajo y brulee
Programas Especializados

programas especializados suelen concentrarse en una técnica específica , como el azúcar de tracción , o de una región específica, como panes del sur de Italia . Muchas escuelas de panadería y pastelería también hacen sus cursos disponibles para la auditoría de los estudiantes no matriculados.
Costo y duración

A partir de enero de 2011, el costo de la panadería y pastelería escuela van desde $ 20.000 a $ 65.000, dependiendo de la escuela , la duración del programa y su exhaustividad. El costo de las clases específicas de auditoría van desde $ 500 a $ 1,500, dependiendo de la escuela y la clase . Los programas formales durar de dos a cuatro años , y clases individuales duran de una a tres semanas .