Sushi Lecciones de cocina

El número de clases de preparación de sushi y escuelas en los EE.UU. ha aumentado a la par con su popularidad . Aunque existen varios tipos de sushi , algunos elementos , tales como el estilo de arroz, son los mismos en todos. Clases de cocina de sushi componen de instrucción en los tipos de sushi , la preparación tradicional de arroz y la forma de rodar o dar forma al sushi . Preparación

El primer paso en la ejecución de sushi consiste en la recolección y preparación de los utensilios e ingredientes . El equipo necesario para los tipos más comunes de sushi , nigiri - zushi y maki - zushi , incluye un cuchillo de chef , una tabla de cortar , un cuenco de madera , una cuchara de madera y una estera de bambú , o makisu . Los ingredientes incluyen el azúcar , la sal, el vinagre de arroz , arroz de grano medio , wasabi , salsa de soja , jengibre encurtido ( gari ) , algas presionado ( nori ) , verduras y mariscos .
Arroz

El término " sushi " se refiere al arroz y su preparación; Sin embargo , en el mundo " sushi " occidental a menudo abarca todos los tipos de pescados y mariscos con capas de arroz y envuelto en nori . El arroz debe someterse a una técnica de preparación específica para su uso en sushi. El método clásico enseñado para hacer sushi implica primero enjuagar el arroz, llevándolo al punto de ebullición , reducir el fuego a bajo y que lo cubre y cocinar durante 10 minutos. El arroz se cuece al vapor y luego de aproximadamente 20 minutos en una vaporera de bambú . Mientras que el arroz esté caliente , se mezcla con una solución de condimento de vinagre de arroz , sal y azúcar .
Condimento

Una mezcla de 1/4 vinagre de vino de arroz -cup , 2 cdas . azúcar y 1 cucharadita . sal por cada dos tazas de arroz cocido comprende condimento sushi - arroz. La mezcla se cocina hasta que el azúcar se disuelve y se añade al arroz mientras está todavía caliente . La mezcla de arroz y vinagre se mezcla en un recipiente de bambú con una cuchara de madera y rápida , golpes rebanar , después se enfrió manualmente usando un ventilador de bambú. En aplicaciones informales , cualquier recipiente no reactivo será suficiente para la mezcla , una espátula de goma funciona para la incorporación de la mezcla de vinagre y cualquier instrumento que simula el flujo de aire de un ventilador manual, tal como un plato de papel , se enfriará el arroz a la temperatura ambiente . Esta técnica crea la leve firmeza y rigidez asociada con arroz de sushi .
Tipos de rollos

Aprender a colocar correctamente, los ingredientes de la capa y el rollo en y con una estera de bambú comprende una lección importante en sushi de decisiones. Un rollo estándar consiste en una pieza de nori ( cortar horizontalmente para hosomaki , o rollo delgado, y verticalmente para futomaki , o rollo de grasa ) , capa de 1/4 pulgadas de arroz, wasabi y mariscos ( centrada en el arroz) . Para sushi con arroz en el exterior de la nori , el arroz se coloca en el nori , seguido de un pedazo de papel film . El nori , arroz y papel film es entonces volteadas , y wasabi se coloca en el lado de la nori hacia arriba. Mariscos se coloca sobre el wasabi antes de rodar .
Balanceo Técnica

Preparados Hacer Sushi hay que plegar el tapete de bambú sobre el sushi y rodar en tándem con los ingredientes , hasta que los bordes desnudos del nori sellan sí mismos y hacen una firma , rollo comprimido . Hosomaki o sushi roll delgada , se corta comúnmente en seis pedazos y futomaki , o rollo de grasa , se corta en cuatro.