Culinary School Games

Escuelas Culinarias incorporan métodos creativos y únicos de instrucción que utilizan juegos y la competencia como herramientas de aprendizaje . Entre estos incluyen la identificación de las especias , hosting concursos de cocina entre equipos de estudiantes y recrear recetas producidos por chefs instructores utilizando señales visuales y el sentido del gusto. Muchos de estos ejercicios se realizan en un crédito o sin crédito - base y están destinados a inculcar la camaradería entre los estudiantes e introducir los rigores de trabajar bajo presión. Especias identificación

La capacidad de determinar una especia por su sabor indica el paladar de un chef ha estado expuesto a una gran variedad de sabores y denota la experiencia empírica en el campo . En este ejercicio el chef - instructor coloca varias especias en moldes y las organiza en tablas . El asistente del chef instructor proporciona a un estudiante con los ojos vendados con una cuchara de degustación que contiene una pequeña cantidad de especia y una taza de agua . El estudiante limpia su paladar con el agua , los gustos de la especia y la identifica dentro de un período de tiempo limitado . Usando olor no es aconsejable , ya que impulsa la aspiración de las especias. La mayoría de los chefs instructores limitan el número de especias para 30 o 40 , como la mayoría de los paladares de los estudiantes no han madurado lo suficiente como para identificar con precisión muchos más.
Ingrediente identificación

Similar a la identificación de especias , este ejercicio implica vendar los ojos a los estudiantes y les proporciona sabor cucharas de diversos productos alimenticios . Un estudiante debe determinar el contenido de la cuchara por el gusto , el olfato y la sensación en la boca . Este juego tiende para pedir la risa de los observadores , ya que muchos chefs instructores usan la oportunidad de reintroducir ingredientes poco comunes . Los artículos que se originan a partir de variadas y opuestas cocinas , como el aceite de anchoa de Corea , pasta de chile chino y harissa francés. La dificultad se incrementa mediante la colocación de alimentos similares en un grupo de diferenciación , tales como aceite de uva , aceite de oliva , aceite de cacahuete y aceite de sésamo .
Cocinar Equipos

Algunas clases culinarias , como Culinary Habilidades II , los estudiantes de grupos en dos equipos y se les votar sobre qué miembro será el chef. Los grupos tienen entonces una cantidad prescrita de tiempo para componer un menú , delegar responsabilidades y ejecutar el menú . Otros estudiantes de la misma clase de entrada (como el primer año ), pero en un curso diferente, juzgan los productos y votar sobre qué equipo exhibió la más habilidad. Los criterios de evaluación incluyen sabor, la presentación , la creatividad , la complejidad y la técnica .
Cocción programada

juegos de cocina cronometrados por lo general consisten de dos grupos de estudiantes de la misma clase que están dada una cesta de ingredientes que permanecen desconocidas hasta el día de la competición . Antes de la competencia , los estudiantes votan sobre quién dirigirá cada equipo . El chef - instructor permite a cada equipo una hora para crear tres preparaciones diferentes que utilizan el contenido de la cesta . Los estudiantes también pueden usar artículos de primera necesidad , tales como kosher sal, la harina y las especias . Esta competencia se juzga normalmente por chefs instructores y actuó en frente de una audiencia compuesta por estudiantes y administradores .

Recreación Receta

instrucción culinaria avanzada implica " disecar " recetas utilizando señales sensoriales . El chef - instructor prepara una receta antes de la clase y le da a cada estudiante la oportunidad de degustar , oler y estudiar el tema durante 10 minutos . Cada estudiante debe entonces reproducir la receta lo más estrechamente posible a la original. Los estudiantes no deben hablar con los demás, y el chef - instructor proporciona pautas distintas de la placa modelo. Este ejercicio lo general se reserva para los estudiantes en su último semestre de instrucción práctica .