Usos de Saccharomyces

Saccharomyces es un género biológico , con múltiples usos en los campos médicos y culinarios . Los miembros del género con usos en industrias humanos incluyen los saccharomyces cerevisiae , que son especies de levadura en ciernes , Saccharomyces bayanus (otro tipo de levadura ) y las saccharomyces boulardii , una cepa de levadura no patógena . Estos diferentes tipos de Saccharomyces ayudan con la producción de cerveza, pan, vino , así como productos farmacéuticos. Cerveza

La fermentación de la cerveza fue causada por la levadura presente en el medio ambiente, predominantemente los saccharomyces cerevisiae. La fermentación se refiere al procedimiento de conversión de la glucosa en alcohol etílico y gas dióxido de carbono, que son responsables de la carbonatación de la cerveza y su contenido de alcohol. Hoy en día , esta práctica ha sido sustituido en gran medida por el uso de las cepas altamente cultivadas, tales como la carlsbergensis saccharomyces , el nombre de la cervecería de la marca Carlsberg en Copenhague , Dinamarca .
Wine

similar a la cerveza , el vino necesita la levadura durante su proceso de fermentación y algunos de los más elegantes bodegas todavía utilizan levaduras de origen natural. En Champagne y otros vinos espumosos , las burbujas son en realidad atrapados dióxido de carbono, derivado de la fermentación de la levadura de los azúcares en el jugo de uva . Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces bayanus son los dos tipos de levadura utilizadas durante el proceso de fermentación del vino .
Pan

En la producción de pan , una cepa diferente de saccharomyces cerevisiae hace que el pan suba. La cepa de panificación se selecciona específicamente , ya que produce más dióxido de carbono y mucho menos alcohol , que se evapora durante la cocción , después de todo . Según Tom Volk y Anne Galbraith de la Universidad de Wisconsin, el uso de la levadura en el pan comenzó en la antigüedad , cuando levadura natural utilizado para contaminar la harina , que resultó ser el ingrediente de un pan mucho más agradable .

diarrea Medicamentos

Un hongo especial llamado saccharomyces boulardii (llamado así por el científico francés Henry Boulard que lo descubrió ) se utiliza al mismo tiempo que la terapia con antibióticos para hacer frente a la diarrea en varias ocasiones , como infecciosa , asociada a antibióticos y la diarrea asociada al VIH . También es adecuado para los niños y los viajeros , así como en el tratamiento de la disentería amebiana y la enfermedad inflamatoria intestinal . Una de las marcas por el cual Saccharomyces boulardii está disponible en el mercado es Florastor .