¿Qué granos contienen ácido cianhídrico ?

También conocido como ácido prúsico , ácido cianhídrico es una sustancia venenosa que algunas plantas pueden producir y almacenar en sus celdas . El ácido cianhídrico se libera cuando la planta se corta o se mastica , así como en condiciones de congelación y sequía . Aunque las concentraciones peligrosas de ácido cianhídrico se encuentran en los tallos y las hojas , los granos que contienen pequeñas cantidades de ácido cianhídrico incluyen algunas especies de sorgos , como jowari y el pasto del Sudán , así como el teff ( Eragrostis tef ) y varias especies de mijo y arroz . Los sorgos

Parte de la familia Poaceae , sorgos tienen la mayor concentración de ácido cianhídrico en sus hojas . Los granos de algunas especies, como jowari (Sorghum bicolor ), se cultivan en África para hacer harina utilizada en el consumo humano , debido a su ácido cianhídrico bajo y alto contenido de proteínas . El pasto Sudán ( Sorghum bicolor drummondii ) es nativa de África del Este, pero ampliamente cultivada en todo el mundo como forraje de ganado para su ácido cianhídrico bajo en comparación con otras especies de sorgo.
Arroz

Arroz incluye una variedad de plantas de grano del género Oryza , también parte de la familia Poacea . Aunque está disponible comercialmente , el arroz no contiene ácido cianhídrico , aunque algunas variedades silvestres de Oryza pueden producir la sustancia cuando se congela o en condiciones de sequía severa . En esta situación , el contenido de ácido cianhídrico es muy bajo , no blandiendo una amenaza para la salud animal o humana .
Mijos

El mijo son cereales de grano pequeño cultivada en Asia y África como fuente de alimento de ganado humano y desde la antigüedad por su alto valor nutricional . Especies que contienen bajos niveles de ácido cianhídrico incluyen el mijo dedo etíope ( Eleusine coracana ) , mijo koda ( Paspalum scrobiculatum ) , el mijo perla ( Pennisetum glaucum ) y el mijo de cola de zorra ( Setaria italica ) .
Teff

también conocido como lovegrass , teff ( Eragrostis tef ) es un nativo de grano a las tierras altas de Etiopía . Como otros miembros de la familia Poacea , sus granos contienen bajos niveles de ácido cianhídrico , por lo que es una fuente de gran valor nutricional en muchos países africanos . En comparación con otros cereales , los granos de teff son mucho más pequeños , cocinar más rápido y pueden tener un amargo sabor amargo a